Mrkva kuhana u komadu ima čak 25 posto više antikancerogene tvari falkarinola u odnosu na onu narezanu prije kuhanja. Savjetuje se da se mrkva nareže tek kad je kuhana, čime se povećava njezina snažna učinkovitost na zdravlje i antikancerogena svojstva. Uz to, bit će ukusnija te će imati bogatiji okus.